Peru de Natal

Ingredientes:

1 peru
1 garrafa de vinho branco seco
1 xícara de manjericão picado
10 dentes de alho
3 cebolas picadas
2 ½ xícaras de chá de manteiga derretida
8 folhas de louro
5 colheres de sopa de tomilho seco
Sal a gosto

Molho:
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de vinho tinto seco
4 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque os seguintes temperos, o manjericão, o alho e a cebola e conforme for batendo no liquidificador adicione o vinho aos poucos. Em um recipiente coloque a mistura do liquidificador e acrescente a manteiga derretida, as folhas de louro, o tomilho e por último o sal, misture bem.

Lave o peru por dentro e por fora. Com uma faca faça furos em todas as extremidades, e despeje o molho em cima, tantos nos furos feitos como por fora. Deixe na geladeira durante 6 hora para que a carne pegue bem o sabor. Não utilize todo o molho, ele também servirá para regar o peru quando estiver assando.

Forre uma assadeira com papel alumínio suficientemente grande para cobrir todo o peru, e coloque o peru em cima e cubra. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse durante 3 horas e 30 minutos, regando algumas vezes. Para regar o peru durante o processo, retire a carne do forno e abra o papel alumínio. Como é um processo delicado e que corre risco de haver acidentes faça isso 3 vezes. Retire o papel alumínio e deixe por mais 40 minutos ou até dourar.

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo até obter um caramelo, adicione o vinho tinto até a calda engrossar, coloque o molho inglês e a mostarda e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o fogo. Coloque o creme de leite só quando a temperatura do molho for morna ou ambiente, antes disso o creme de leite irá coalhar.

Coloque o peru em uma travessa. Uma dica é decorar com abacaxis assados. O molho deverá ser colocado em cima das fatias de peru, quando ele for servido no prato.

Tender Califórnia

Ingredientes:

1 kg de tender desossado (minitender)
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
1/4 xícara (chá) de mel
1 lata de abacaxi em calda cravo-da-índia, flor comestível ou cereja em calda e ramos de alecrim para decorar, ou decore a seu gosto.

Modo de preparo:

1. Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi.
Coloque o tender, cubra com filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas.
Se preferir, coloque o tender num saco plástico e feche bem.
2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
3. Transfira o tender e a marinada para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície do tender formando losangos e espete os cravos nas junções.
4. Cubra o tender com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
Retire e despreze o papel-alumínio. Besunte o tender com o mel.
5. Volte o tender ao forno e deixe assar por mais 20 minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido da marinada.
6. No centro de um prato, disponha o tender e distribua as rodelas de abacaxi ao redor.
Coloque uma flor(ou cereja em calda) no meio de cada fatia de abacaxi e enfeite com os raminhos de alecrim.

Tábuas de frios

Hoje eu vou dar uma dica do que eu faço para conter meus convidados mais impacientes e gulosos antes da ceia de Natal ou Ano Novo ser servida e essa dica também evita que eles fiquem completamente alcoolizados antes da ceia, afinal de contas é uma maneira bem inteligente de "forrar o estômago".  Além de ser muito boa para as festas de fim de ano, ela também pode e deve ser usada para receber os amigos em qualquer dia do ano, quem não gosta de aperitivos ?. 
Do que eu estou falando ?  Sim, são elas as lindas e facílimas de fazer, as TÁBUAS DE FRIOS. 

Existe uma variedade infinita de composições para se obter uma linda tábua de frios e elas são uma "mão na roda" para aqueles que têm pouco domínio da arte de cozinhar, pois requerem pouca habilidade. ( sei que muita gente adorou ler isso, rsrsrs... )

Como eu disse anteriormente, as tábuas de frios podem ser feitas de variados componentes, Independente de qual seja a opção escolhida: o ideal é calcular uma média de 250 g a 300 g de alimento por pessoa. 

A escolha do tipo certo de tábua de frios a ser feita, depende de 3 coisas: 

* a ocasião em que ela será usada, 
*o seu gosto e o dos convidados que estarão presentes, 
* da sua criatividade.é claro 

Alguns itens comumente usados são: presuntos, queijos, embutidos em geral, patês, pães, torradinhas, azeitonas, frutas secas ou frescas, batatas chips, ovos de codorna, tomatinhos cereja, picles, geleias, mel e etc.

Além de serem muito saborosas, as tábuas de frios decoram lindamente.

 Sugestões de Tábuas de frios:

Praticidade com sabor é essa a dica de hoje !

Aproveitem !

Bolinho de Arroz

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1 colher (chá) de fermento em pó
Óleo suficiente para fritar
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma travessa funda misture o arroz cozido, o leite, os ovos batidos, o molho inglês, o queijo parmesão, a salsinha, a cebolinha e a pimenta e o sal. Acrescente a farinha aos poucos até a mistura dar consistência. Se necessário use mais farinha. A massa não deve ficar dura. Leve a massa ao refrigerador, coberta, por uns 30 minutos. Retire a massa e misture o fermento.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Para saber o ponto de temperatura exata do óleo, faça o teste com o palito de fósforo. Quando acender o óleo estará na temperatura ideal. Abaixe um pouco o fogo e vá colocando pequenas colheradas da massa para fritar. Deixe fritar de um lado e depois vire para dourar do outro. Cuide para que a chama do fogão não aqueça demais o óleo.
Escorra os bolinhos em uma travessão forrada com papel toalha. Sirva em seguida.
Você pode utilizar sobras de arroz e mesmo de risoto que fica delicioso. Só tenha o cuidado no sal e pimenta pois o risoto já está temperado.

Crepe no palito ou na sanduicheira

Ingredientes:

16 ovos medios

16 xícaras (chá) de farinha de trigo

12 xícaras (chá) de amido de milho

8 colheres (sopa) rasas de açúcar

4 colheres (chá) de sal

8 colheres (chá) cheias de fermento químico em pó

20 colheres (sopa) cheias de queijo ralado parmesão

24 colheres (sopa) cheias de leite em pó

3 litros de água

recheio a gosto

palitos de madeira

Modo de fazer:

Misturar em um recipiente todos os sólidos.
Acrescente em seguida os ovos.
Misturar adicionando água, de preferência gelada, até obter uma massa pastosa e absolutamente uniforme (deve ser utilizado batedeira ou liquidificador ).
Coloque um pouco da massa do crepe na crepeira ou sanduicheira e aguarde alguns segundos.
Coloque o recheio no palio na crepeira ou sanduicheira e preencha com a massa.
Aguarde o crepe dourar.

Pode ser feita na “crepeira” de fogão, elétrica ou numa sanduicheira.

rendimento:  70 crepes.

Empadão de Frango de Massa Podre

Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes
500g Farinha de Trigo
250g Gordura Vegetal
5 Colheres de Água
250g Frango Desfiado
1 Xícara (Chá) Catupiry
½ Xícara (Chá) de Milho
10 Azeitonas Picadas
1 Tomate Picado S/ Pele e S/ Semente
1 Colher de Sopa de Cebola
2 Dentes de Alho
1 Ovo
Pimenta, Sal, Salsinha e coloral a gosto

Modo de fazer:

Recheio: Refogue a cebola, alho e coloral rapidamente, junte o tomate misture um pouco e deixe refogando até virar uma pasta.
Junte as azeitonas, milho e misture bem. Adicione o frango desfiado e misture para incorporar e refogar um pouco.
Adicione o catupiry e misture bem até ficar cremoso, experimente para corrigir sal e pimenta. Deixe esfriar.

Massa: Em um recipiente junte a farinha e a gordura vegetal em temperatura ambiente, amasse com as mãos até que fique como uma farofa. Adicione água aos poucos e amasse bem até a massa parar de esfarelar e estiver lisa e maleável.
Em uma forma ou refratário forre o fundo e as paredes da forma com uma camada fina de massa e faça furos no fundo com um garfo. Adicione o recheio e arrume para que fique reto e reserve.
Abra o restante da massa entre dois plásticos com um rolo de macarrão ou uma garrafa de forma que fique do tamanho da forma que estiver usando. Retire o plástico de cima e com a ajuda ou outro transfira para cima da sua forma, com a mão pressione levemente para que fique bem próximo do recheio e com os dedos junte as bordas para fechar.
Bata um ovo e pincele o empadão. Leve para assar por 30min a 180º.

Observações
1) – Fique livre para inventar o seu recheio.
2) – Se não quiser abrir a tampa com um rolo, use o mesmo metodo que usou para fazer o fundo, abrindo pequenos pedaços de massa com as mãos e colocando sobre o recheio.
3) – Essa massa também serve para empadinhas.
4) – Para cada 1kg de farinha use 500g de gordura vegetal.
5) – Com o que sobrou da massa use a criatividade e faça decorações em seu empadão ou empadinhas.
6) – Se exagerar na água e ficar mole demais, adicione mais farinha.
7) – Para cortar espere esfriar um pouco para não ficar quebradiço

FONTE: http://receitasdeminuto.com

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes
1 kg de bacalhau sem pele, em postas e dessalgado
1 kg de batatas asterix (com casca vermelha)
½ xícara de cheiro verde picado
½ xícara de cebola picada
2 ovos
Óleo vegetal para fritar


Preparo
Um dia antes de fazer os bolinhos, deixe o bacalhau, de molho em uma bacia com água. Troque a água pelo menos cinco vezes. Para saber se o bacalhau já foi dessalgado experimente um pouco da água e veja se ela está temperada. Cozinhe o bacalhau do porto dessalgado. Cozinhe também 1 kg de batata asterix (com casca avermelhada), sem sal. Depois de cozido, escorra o bacalhau para tirar o máximo de água possível (o sucesso da receita depende de o bacalhau e a batata estarem bem secos). Deixe esfriar. Escorra a batata já cozida e também deixe esfriar. Em um recipiente, com as mãos, desfie o bacalhau. Aproveite para tirar as espinhas. Acrescente o cheiro verde picado e a cebola picada e misture bem, ainda com as mãos. Com a ajuda de um espremedor, acrescente as batatas à mistura. Acrescente dois ovos e mexa com uma colher. Depois de misturar bem a massa, é hora de moldar os bolinhos. Use duas colheres do mesmo tamanho, pegue uma pequena porção da massa com uma delas, e pressione a porção de massa unindo as colheres. Coloque óleo até a metade de uma frigideira funda. Deixe-o bem quente antes de colocar os bolinhos para fritar. Na hora de virar os bolinhos, passe o garfo pela parte de baixo deles e jamais fure o bolinho. 

 Rendimento: 60 bolinhos