Nhoque de aipim

Ingredientes:

500 g de aipim cozido e espremido
2 copos (americanos) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manteiga
1 ovo
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em um recipiente, misture o aipim, a manteiga, o sal, o ovo e a pimenta-do-reino.
Misture bem até ficar bem homogêneo.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem.
Quando a massa estiver soltando das mãos, está no ponto.
Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada.
Separe-a em pequenas porções.
Com a ponta dos dedos, enrole os pedaços de massa formando tiras compridas.
Na sequência, corte os nhoques em retângulos pequenos.
Encha uma panela com bastante água e sal e leve ao fogo médio.
Assim que levantar fervura, adicione os nhoques à panela.
Quando eles subirem, retire-os da água e coloque-os na travessa em que irá servir.

Cubra-os com o molho de sua preferência.

Torta fria de frango

Ingredientes:

2 embalagens de pão de forma de boa qualidade,
1 peito de frango cozido e desfiado,
1 lata de creme de leite com soro,
1 pote de maionese de 250g,
1 copo de requeijão cremoso,
azeitonas picadas,
ervilhas e milho,
1 pacote de batata palha.

Modo de fazer:

Corte as beiradas do pão retirando a parte escura, reserve.
Cozinhe o peito do frango com todos os temperos, desfie, pique bem miudinho ou processe no modo pulsar, não deixe virar pasta.
Junte ao peito de frango a maionese, a ervilha, o milho e as azeitonas.
Passe requeijão em todo pirex, arrume uma camada de pão, umedeça com o creme de leite (não encharque) passe a mistura do peito do frango e espalhe.
Cubra com outra camada de pão, umedeça e coloque outra camada de frango e assim até terminar os ingredientes.
Passe requeijão sobre a última camada do pão cubra com papel filme e leve a geladeira, deixe no mínimo seis horas.
Retire da geladeira e cubra com a batata palha.
Decore a gosto. (O recheio pode ser de atum ou queijo e presunto ralado.)

Dicas para quem quiser desenformar: 

1. Se preferir desenformar, forre uma forma redonda ou quadrada com papel alumínio, de maneira que sobre nas laterais. 

2. Arrume o pão conforme indicado na receita, com a sobra do papel cubra a forma. 

3. Leve a geladeira(6 horas). 

4. Retire da geladeira, vire sobre uma travessa, retire o papel, cubra com requeijão cremoso ou purê de batata e decore a gosto.

Bacalhau gratinado

Ano Novo, há quem prefira bacalhau ao invés de porco e ainda há os que gostam de ter ambos a mesa, esse bacalhau gratinado tem um sabor único e bem especial, surpreenda sua família !

INGREDIENTES

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo
1/2 kg de bacalhau em lascas
1 xícara de café de leite de coco
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de queijo parmesão ralado grosso
100 g de queijo mussarela em tiras
100 g de queijo gorgonzola em pedacinhos
Ervas aromáticas e sal a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo picadinho)
1 colher de sopa de curry
Sal a gosto

COMO FAZER:

1 – Primeiro cozinhe as batatas, que já devem estar descascadas e cortadas em cubinhos. Reserve.

2 – Em seguida, retire o dessalgue o bacalhau e coloque numa vasilha de vidro.

3 – Cozinhe as lascas no micro-ondas por 5 minutos e reserve.

MOLHO:

1 – Numa tigela misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, o queijo mussarela, o goronzola e as ervas aromáticas.

MONTAGEM:

1 – Em uma travessa, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau e derrame o molho por cima
Tempere com sal a gosto.

2 – Em seguida polvilhe com o queijo parmesão.

3 – Leve ao forno para gratinar por 7 minutos (o tempo pode depender do forno).

4 – Jogue a cebolinha por cima e sirva em seguida.

Lombo de porco assado

O Natal já se foi, mal dá pra tomar fôlego e agora é hora de se preparar para o Novo Ano que já está batendo a nossa porta. Começam então as preparações para mais uma noite de comilança, rsrsrs...

Ano novo pede porco, então segue aqui uma receita de Lombo assado, espero que gostem.

INGREDIENTES:

2kg de lombo de porco
2 xícaras de chá de vinho branco seco
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de caldo de legumes
Suco de 1 abacaxi maduro
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER:

Coloque o lombo em uma travessa e tempere com o sal, o alho, a pimenta, o vinho, o caldo de legumes e o suco de abacaxi.
Deixe marinando por no minimo 2 horas.( eu gosto de deixar de mais tempo)
Passado esse tempo transfira o lombo para uma assadeira, despeje o líquido e cubra com papel alumínio.
Leve o lombo para assar em forno pré-aquecido, 180ºC, por 3 horas.
Depois que o lombo estiver cozido retire do caldo e volte ao forno, em máxima, para dourar.
Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado, é você sempre regar com o próprio liquido que estiver na forma, por pelo menos 2 vezes durante o tempo de forno.

Farofa Simples

Todo bom brasileiro que se preze adora esse acompanhamento "coringa", seja naquele churrasco entre amigos, no almoço em família e claro nos banquetes das festas de fim de ano, isso mesmo, a nossa boa e velha amiga Farofa.
Existem muitas variações nos tipos de farofa, a variação dos ingredientes e dos tipos de farinha a serem usados, é o que modifica o sabor, tudo depende do seu gosto e da sua criatividade.

Aqui segue uma receita de farofa simples, mas muito saborosa:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
100 g de linguiça calabresa defumada picada
2 unidades de ovos cozidos picados (opcional)
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
3 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
1 colher (café) de sal ( ou a gosto)
1 pitada de pimenta do reino 

Modo de fazer:

Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura).

Acrescente a calabresa na panela e tempere com pimenta do reino.

Quando estiver dourado, junte o azeite e o alho e refogue.

Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).

Experimente e, se necessário, corrija o sal.

Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.

Retire do fogo, junte os ovos picados(opcional).

Bacalhau à Gomes de Sá

Nessa época de festas muita gente espera ansiosamente pra comer o tão querido bacalhau. Existem várias receitas com bacalhau, depois do tão querido bolinho. a mais famosa é a receita do " Bacalhau à Gomes de Sá". Poucas pessoas não ouviram esse nome pelo menos uma vez na vida. 

Decidi então trazer para vocês a receita original do ilustríssimo criador dessa delícia, o senhor José Luiz Gomes de Sá Júnior (o cozinheiro criador dessa delicia). 

Ingredientes

500 g batatas
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
2 ovos cozidos
150 ml de azeite
azeitonas pretas
salsa
sal
pimenta branca a gosto

Modo de fazer

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.
Tape e abafe o recipiente com um pano de prato e deixe ficar assim durante 20 minutos.
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão (neste caso, deixar em infusão quer dizer, deixar de molho no líquido quente, de preferência tampado) durante 1:30 a 3 horas.
Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e leve para dourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois descascadas e cortadas em rodelas.
Escorra o bacalhau e junte-o a mistura que ainda está no fogo ( a de cebola, alho e batatas)
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
Deite imediatamente num tabuleiro de barro (ou pirex) e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Dicas:

Aconselha-se preparar de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.

Tempurá Misto

Muitas pessoas desconhecem as variedades da comida japonesa, por isso, quando ouvem falar nela,  pensam logo em "peixe cru". Engano seu ! Ela também tem deliciosos ensopados e frituras.

Uma dessas delícias se chama TEMPURÁ. Veja abaixo a receita:

Ingredientes:

1/2 cebola cortada em tiras
1/2 cenoura cortada em tiras
2 ervilha torta (ou vagens) fatiadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 gema de ovo
4 camarão rosa grandes limpos
4 folhas de pequenas de shissô
1 limão cortado em gomos
1 colher (café) de matchá
1 colher (sopa) de flor de sal
• Gelo a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a cebola, a cenoura e a ervilha-torta.
Polvilhe com um pouquinho de farinha de trigo, envolvendo os legumes.
Reserve.

Em outra tigela, junte 2 xícaras de água gelada e as gemas.
Adicione algumas pedras de gelo (elas deixam a massa mais leve e crocante) e a farinha restante.
Misture com as mãos, deixando formar grumos.
Cubra os vegetais com parte dessa massa.
Em uma panela com óleo fervente, em fogo médio, frite em imersão porções da massa com os vegetais até obter tempurás crocantes.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
Com uma faca afiada, faça incisões no comprimento dos camarões.
Seque-os bem com papel absorvente, empane e frite-os como fez com os vegetais.
Retire e escorra sobre papel absorvente.
Empane apenas um lado das folhas de shissô na massa restante, frite e escorra.
Sirva o mix de tempurás acompanhado dos gomos de limão e de um potinho com matchá e flor de sal.

*Receita cedida pela chef Telma Shiraishi.

Torta Portuguesa muito fácil- receita da Vó Lurdes

Massa:

4 ovos
3 xícaras de trigo
1 xícara de óleo
1 colher de fermento
meia colher de sal
400ml de leite

Recheio:

200g de presunto
3 ovos cozidos picado
200g de mussarela ralado
1 lata de seleta de legumes
1 tomate picado em rodelas
1 cebola picada
Orégano á gosto
Molho de tomate

Modo de Preparo, assista o vídeo abaixo:

Bolinho de Feijoada

Ingredientes:

1 litro de água
250 g de feijão preto
50 carne de sol ( ou carne seca) dessalgada cortada em cubos pequenos
50g lombo suíno dessalgado cortado em cubos pequenos
50g costela suína dessalgada
1/2 unidade de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
1/2 unidade de paio cortado em rodelas
1 folha de louro grande
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de farinha de mandiocacrua
2 colheres (sopa) de polvilho azedo
150g bacon cortado em cubos pequenos (para o recheio)
150 linguiça calabresa defumada cortada em cubos pequenos (para o recheio)
1 maço de couve manteiga fatiado
5 unidades de ovo batido (para empanar)
200 farinha de rosca (para empanar)
1 litro de óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Feijoada:

Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão preto Camil, a carne seca, o lombo de porco, a costelinha, a linguiça calabresa fatiada em rodelas, o paio e o louro. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo a pressão antes de abrir. Retire a folha de louro e a costelinha. Separe o osso e a carne da costelinha. Reserve. Coloque todo conteúdo da panela e a carne da costelinha reservada no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, se necessário adicione meia xícara (chá) de água fervente para facilitar o batimento.

Massa:

Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar levemente. Adicione a mistura do liquidificador e refogue. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca crua e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Reserve até amornar. Junte o polvilho azedo e amasse até ficar homogêneo.

Recheio:

Em uma frigideira coloque o bacon, os 150g de linguiça calabresa cortada em cubos e frite na própria gordura, em fogo médio, por 5 minutos ou até dourar levemente. Adicione a couve, misture rapidamente e retire do fogo.

Montagem:

Divida a massa em 30 porções. Abra cada porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de um bolinho. Empane com o ovo e a farinha de rosca. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 bolinhos de cada vez. Sirva em seguida.

Torta Salgada de Couve-flor Low Carb

Ingredientes:

600 g de couve-flor cozida 

1 col chá de sal pimenta do reino a gosto 

Noz moscada a gosto 

4 ovos 

2 xícara de farinha de aveia ou outra sem glúten (amaranto, grão-de-bico, feijão branco) 

1 cebola picada 

1 dente de alho 

1 cenoura ralada 

Frango desfiado

 2 Tomates picados ou tomatinho cereja a gosto 

Salsinha a gosto 

Azeite 

Sugestões de recheio: espinafre, tomate seco, queijo, frango, carne moída, alho-poró, aspargos…. Comece refogando no azeite, a cebola o alho e o frango. Acerte temperos de sal e pimenta do reino, coloque os tomates, a cenoura e deixe apurar. Finalize com a salsinha. Num liquidificador ou processador, bata a couve-flor, os ovos, o sal, acerte temperos de pimenta do reino, noz moscada. Depois de batido, misture o recheio à massa. Unte uma assadeira com óleo, leve para assar em forno preaquecido 180 graus por uns 20 minutos aproximadamente.

Torta de liquidificador com iogurte

Ingredientes:

3 ovos em temperatura ambiente
1 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de leite
Sal a gosto
1/2 cebola
1/2 xicara de chá de azeite

Recheio a gosto, eu sugiro aquela sobra de frango 😜😜,
acresce requeijão cremoso,palmito, cebola e tomate.

Modo de preparo:

Ligue o forno e pré-aqueça a 180 graus.

Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo.

No copo do liquidificador coloque os ovos, o iogurte, o leite, a cebola em pedaços, a farinha de trigo, o azeite, o queijo parmesão ralado, bata por alguns minutos.

Por último coloque o fermento e misture rapidamente.

Despeje metade da massa na forma, ajeite o recheio de sua preferência, coloque requeijão por cima.

Coloque o restante da massa, se gostar salpique orégano.

Leve para assar até dourar por aproximadamente 1 hora e no teste do palito sair limpo.

Deixe amornar e sirva.
Congelando:

Essa torta recheada congela bem, só colocar em saquinhos próprios para freezer ou potes de plástico.

Para descongelar o ideal é retirar do freezer e deixar na parte de baixo da geladeira e depois aquecer.

Omelete no pão

Ingredientes:

1 pão de 30 centímetros (usei pão de azeite)
3 ovos
Manjericão a gosto
Sal a gosto
Azeite quanto baste
1/4 de xícara de queijo parmesão
Pmenta do reino moída na hora
Bacon frito (opcional)
1 xícara de chá de leite
Raspas de limão

Modo de preparo:

Retire uma tampa fina do pão da parte de cima.

Remova o miolo sem deixar chegar na casca para não vazar enquanto estiver no forno.

Pique o miolo e a tampa do pão em pedaços pequenos .

Misture em uma tigelinha raspas de limão e azeite. (se quiser acrescente um pouquinho de suco de limão)

Passe essa mistura de azeite por toda a cavidade do pão.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos.

Enquanto isso higienize e pique o manjericão. (usei o italiano)

Pique em cubinhos pequenos ou rale o queijo parmesão.

Em uma tigela bata os ovos, junte o leite, mexa bem.

Junte o queijo parmesão em pedaços ou ralado, o manjericão, o miolo e a tampa do pão picados, o bacon, coloque sal e pimenta a gosto.

Retire o pão do forno.

Com cuidado coloque essa mistura dentro da cavidade do pão.

OBSERVAÇÂO: Como tinha um pouco de bacon em cubinhos frito coloquei junto, se for colocar frite antes de colocar na mistura de ovos.

Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que a omelete esteja assada mas sem ressecar.

Corte em fatias e sirva.

Torta de Pão de Queijo recheada

INGREDIENTES

3 xícaras de polvilho azedo
3 ovos
1 xícara de queijo minas ralado
½ xícara de óleo
1 xícara de leite morno
sal a gosto
1 colher de chá de fermento químico
200g de presunto picado
100g de bacon picado
100g de queijo muçarela ralado
1 xícara de tomatinhos cereja cortados ao meio
1 colher de chá de orégano
1 xícara de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bater o polvilho, os ovos, o queijo minas, o óleo e o leite.
Dispor em uma tigela, adicionar o sal e misturar.
Adicionar o fermento e misturar delicadamente.
Dispor a metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
Colocar o presunto picado, o bacon, o queijo muçarela ralado, os tomates e o orégano.
Cobrir com o restante da massa e polvilhar com o queijo parmesão.
Levar ao forno preaquecido 180 graus por, aproximadamente, 40 minutos.

Omelete de forno

Ingredientes:

12 Ovos
1/3 de xícara (chá) de queijo cremoso
1 Lata de atum escorrida
1 Cebola média picada
2 Tomates sem pele nem sementes picados
2 Xícaras (chá) de queijo prato ralado
2 Xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo:

Aqueça o forno a 220ºC.
Bata bem os ovos, misture o queijo e continue batendo até obter uma mistura homogênea.
Coloque em um refratário untado com margarina e leve ao forno durante dez minutos ou até a mistura começar a endurecer. Retire do forno e reserve.
Em outro recipiente, misture o atum e a cebola.
Reduza o forno a 180ºC e distribua o tomate sobre o omelete.
Por cima, coloque o atum com a cebola e cubra com os dois tipos de queijo ralado.
Deixe no forno por mais 30 minutos. Sirva em seguida.


Dica: Substitua o atum por frango desfiado, linguiça ou sobras de carne assada desfiada.

Panqueca "Carinho da Bia"

Panqueca "Carinho da Bia"

Ingredientes:

Massa
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 xícaras chá de leite
1 ovo inteiro
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
sal a gosto
1 colher ( sopa ) de queijo ralado ( opcional )

Recheio
um fio de óleo ou azeite
1/2 kg carne moída ( patinho, pá ou a carne de sua preferência )
2 dentes grandes de alho amassados
1/2 cebola picada
1 tomate picado
sal a gosto
2 colheres de molho de tomate ou uma colher de sopa de colorau 1 envelope de tempero pronto para carne ( tipo Sazón )
uma pitada de pimenta do reino ou tempero misto.
água ( conforme necessário )

Modo de fazer:
*Massa
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos, em seguida desligue e com uma colher misture a farinha que grudou no copo do liquidificador, bata novamente só para misturar, reserve
2. Utilize uma frigideira média antiaderente para fritar as panquecas, unte a frigideira com um fio de óleo ( repita isso cada vez que for necessaário ) e leve ao fogo até aquecer
3. Com o auxílio de uma concha, pegue uma porção de massa e coloque na frigideira, gire a frigideira para espalhar bem a massa
4. Abaixe o fogo e deixe dourar por baixo em seguida vire do outro lado e deixe dourar, repita o processo com toda a massa.
5. Frite todas as panquecas e depois reserve.

*Recheio
1. Em uma panela coloque um fio de óleo ou azeite, deixe aquecer um pouco.
2. Coloque a carne moída e mexa-a até que doure.
3. Coloque o alho amassado, a cebola e o tomate picados, o sal a gosto, molho de tomate ou uma colher de sopa de colorau ( se quiser mais vermelhinho, fica a seu critério ) , acrescente um envelope de tempero pronto para carne ( tipo Sazón ) e uma pitada de pimenta do reino ou tempero misto. Acrescente um pouquinho de água só para a carne não grudar. Misture bem e deixe a carne refogar.
4. Depois que a carne estiver pronta, é só rechear as panquecas.

Finalização:
1. Peque cada panqueca e coloque o recheio ao lngo de uma das extremidades do círculo e então enrole.
2. Coloque a panqueca pronta em uma travessa.
3. Vá arrumando cada uma lado a lado.
4. Após terminada a primeira fileira, comece a arrumar as panquecas restantes por cima das que já estão na travessa.
5. Ao final, sempre sobra carne moída, você pode usá-la para fazer o molho que vai cobrir as panquecas. Leve o restante da carne moída de volta ao fogo e acrescente molho de tomate pronto para que o molho fique grosso.
6. Cubra as panquecas com o molho de tomate e queijo ralado a gosto.
7. Se quiser pode levar ao forno antes de servir, mas não há necessidade.

Rendimento 13 a 15 panquecas

Torta Salgada de Frango

INGREDIENTES
3 pacotes de pão de forma sem casca
2 peitos de frango cozidos, desfiados e temperados
2 cenouras raladas
1 pote de requeijão cremoso
2 caixinhas de creme de leite
1 litro de leite
1 lata de milho escorrido
1 vidro de azeitonas picadas
1kg de batatas
ovos, salsinha, cenoura e milho (para decorar)

MODO DE PREPARO
Separe o frango em 3 partes. Na primeira parte, misture milho, requeijão cremoso e creme de leite.
Na outra parte do frango, misture as azeitonas sem caroço triturada com creme de leite.
No restante do frango, misture cenouras raladas (tipo salpicão).

MONTAGEM
Coloque a primeira camada de pão, regue com o leite e acrescente o frango com requeijão.
Adicione mais uma camada de pão, regue com o leite e acrescente o frango com azeitonas.
Acrescente mais uma camada de pão, regue com o leite e adicione o salpicão.
Finalize com uma última camada de pão e regue com leite.
Faça um purê de batatas e deixe no freezer por 15 minutos antes de passar na torta. Molhe uma colher para facilitar o manuseio e utilize o saco de confeitar para pitangar o purê em volta da torta.
Decore a goste e leve à geladeira até a hora de servir.

Salpicão de Frango

Ingredientes
1 peito de frango
2 cenouras cruas e raladas
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 vidro de palmito
2 maçãs sem casca cortadas em cubinho
Meio abacaxi
100g de uva-passa sem semente
100g de azeitonas
5 talos de salsão
1 cebola
1 vidro (500g) de maionese
1 pacote (200g) de batata-palha

Modo de preparo
Cozinhe o frango e desfie.
Coloque em um recipiente e adicione a cenoura ralada, milho, ervilha, palmito picadinho, maçã em cubinhos, abacaxi em cubinhos, uva-passa, azeitona picadinha, os talos de salsão picado e a cebola picada.
Mexa bem e depois coloque a batata-palha.
Mexa novamente e coloque a maionese.
Decore com frutas ou só com batata-palha por cima.