Bacalhau gratinado

Ano Novo, há quem prefira bacalhau ao invés de porco e ainda há os que gostam de ter ambos a mesa, esse bacalhau gratinado tem um sabor único e bem especial, surpreenda sua família !

INGREDIENTES

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo
1/2 kg de bacalhau em lascas
1 xícara de café de leite de coco
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de queijo parmesão ralado grosso
100 g de queijo mussarela em tiras
100 g de queijo gorgonzola em pedacinhos
Ervas aromáticas e sal a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo picadinho)
1 colher de sopa de curry
Sal a gosto

COMO FAZER:

1 – Primeiro cozinhe as batatas, que já devem estar descascadas e cortadas em cubinhos. Reserve.

2 – Em seguida, retire o dessalgue o bacalhau e coloque numa vasilha de vidro.

3 – Cozinhe as lascas no micro-ondas por 5 minutos e reserve.

MOLHO:

1 – Numa tigela misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, o queijo mussarela, o goronzola e as ervas aromáticas.

MONTAGEM:

1 – Em uma travessa, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau e derrame o molho por cima
Tempere com sal a gosto.

2 – Em seguida polvilhe com o queijo parmesão.

3 – Leve ao forno para gratinar por 7 minutos (o tempo pode depender do forno).

4 – Jogue a cebolinha por cima e sirva em seguida.

Lombo de porco assado

O Natal já se foi, mal dá pra tomar fôlego e agora é hora de se preparar para o Novo Ano que já está batendo a nossa porta. Começam então as preparações para mais uma noite de comilança, rsrsrs...

Ano novo pede porco, então segue aqui uma receita de Lombo assado, espero que gostem.

INGREDIENTES:

2kg de lombo de porco
2 xícaras de chá de vinho branco seco
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de caldo de legumes
Suco de 1 abacaxi maduro
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER:

Coloque o lombo em uma travessa e tempere com o sal, o alho, a pimenta, o vinho, o caldo de legumes e o suco de abacaxi.
Deixe marinando por no minimo 2 horas.( eu gosto de deixar de mais tempo)
Passado esse tempo transfira o lombo para uma assadeira, despeje o líquido e cubra com papel alumínio.
Leve o lombo para assar em forno pré-aquecido, 180ºC, por 3 horas.
Depois que o lombo estiver cozido retire do caldo e volte ao forno, em máxima, para dourar.
Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado, é você sempre regar com o próprio liquido que estiver na forma, por pelo menos 2 vezes durante o tempo de forno.

Salaminho de Nutella

Ingredientes:

– 2 pacotes de biscoito maisena
– 40 g de avelãs tostadas e picadas
– 2 potes de Nutella® (400 g)
– 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Fazer:

No liquidificador, triture os biscoitos.
Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a avelã e a Nutella® até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa sobre papel-manteiga e trabalhe a massa até dar forma de salame, salpicando de vez em quando o cacau.

Embrulhe o salame com filme plástico e leve à geladeira durante 4 horas. Na hora de servir, retire o filme plástico e corte em fatias.

Dica: experimente servir o salaminho com sorvete de creme ou flocos.

Cookies de Nutella

Ingredientes:

– 100g de manteiga sem sal (em ponto de pasta/temperatura ambiente)
– 135g de açúcar
– 2 ovos
– 1 colher (de chá) de essência de baunilha
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
– 1 xícara de gotas de chocolate
– Nutella para rechear

Modo de Preparo:

Com a batedeira bata a manteiga e o açúcar até formar uma massa homogênea.
Adicione os ovos e a essência de baunilha, bata bem até incorporar.
Em outro recipiente coloque a farinha e o bicarbonato de sódio, misture.
Adicione metade dessa mistura seca à outra mistura, misture delicadamente, adicione a outra metade e misture delicadamente até incorporar.
Adicione as gotas de chocolate e misture.
Pega uma colher (de sopa) de massa, faça uma bolinha, depois amasse, coloque 1 colher de chá de nutella no meio, e faça novamente uma bola, cobrindo a nutella. Faça isso com toda a massa.
Unte uma forma grande e cubra uma forma com papel manteiga.
Coloque as bolinhas, deixando uma espaço entre elas, um espaço de 2 dedos mais ou menos, porque eles iram espalhar na forma quando assarem.
Asse no forno pré-aquecido à 180ºC de 12-14 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Brownie de Nutella com nozes

Ingredientes:

– 1 e 1/2 vidro de Nutella do pequeno
– 1/2 tablete de manteiga derretida (100 g)
– 1 xícara de açúcar
– 3 ovos
– 150 g de farinha de trigo (1 xícara cheia)
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 200 g de nozes picadas (reserve um pouco para salpicar por cima)
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 2 colheres de chá de baunilha

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180°C e unte e enfarinhe uma fôrma média.
Reserve.
Leve a Nutella ao micro-ondas por 1 minuto na potência média.
Misture a manteiga, levar por mais 30 segundos.
Acrescente a nutella e a manteiga em uma vasilha e na seguinte ordem: o açúcar, o cacau, os ovos, a baunilha, a farinha, o fermento e as nozes.
Leve ao forno para assar de 35 a 45 minutos (este tempo sempre depende do forno).
Teste com um palito para ver se está pronto, o palito deve sair limpo quando espetado nas bordas e com migalhas quando espetado no meio.
Deixe esfriar e corte em pedaços.

Para decorar, eu sugiro uma cobertura de chocolate a seu gosto ou um brigadeiro mole e salpique nozes picadas, dessa forma vai ficar não só gostoso, mas também lindo de se ver.

Farofa Simples

Todo bom brasileiro que se preze adora esse acompanhamento "coringa", seja naquele churrasco entre amigos, no almoço em família e claro nos banquetes das festas de fim de ano, isso mesmo, a nossa boa e velha amiga Farofa.
Existem muitas variações nos tipos de farofa, a variação dos ingredientes e dos tipos de farinha a serem usados, é o que modifica o sabor, tudo depende do seu gosto e da sua criatividade.

Aqui segue uma receita de farofa simples, mas muito saborosa:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
100 g de linguiça calabresa defumada picada
2 unidades de ovos cozidos picados (opcional)
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
3 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
1 colher (café) de sal ( ou a gosto)
1 pitada de pimenta do reino 

Modo de fazer:

Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura).

Acrescente a calabresa na panela e tempere com pimenta do reino.

Quando estiver dourado, junte o azeite e o alho e refogue.

Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).

Experimente e, se necessário, corrija o sal.

Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.

Retire do fogo, junte os ovos picados(opcional).

Bacalhau à Gomes de Sá

Nessa época de festas muita gente espera ansiosamente pra comer o tão querido bacalhau. Existem várias receitas com bacalhau, depois do tão querido bolinho. a mais famosa é a receita do " Bacalhau à Gomes de Sá". Poucas pessoas não ouviram esse nome pelo menos uma vez na vida. 

Decidi então trazer para vocês a receita original do ilustríssimo criador dessa delícia, o senhor José Luiz Gomes de Sá Júnior (o cozinheiro criador dessa delicia). 

Ingredientes

500 g batatas
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
2 ovos cozidos
150 ml de azeite
azeitonas pretas
salsa
sal
pimenta branca a gosto

Modo de fazer

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.
Tape e abafe o recipiente com um pano de prato e deixe ficar assim durante 20 minutos.
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão (neste caso, deixar em infusão quer dizer, deixar de molho no líquido quente, de preferência tampado) durante 1:30 a 3 horas.
Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e leve para dourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois descascadas e cortadas em rodelas.
Escorra o bacalhau e junte-o a mistura que ainda está no fogo ( a de cebola, alho e batatas)
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
Deite imediatamente num tabuleiro de barro (ou pirex) e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Dicas:

Aconselha-se preparar de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.