Pudim de Leite Condensado da Bia

INGREDIENTES

Calda:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Pudim:
2 latas de Leite condensado( ou caixinha)
2 medidas (da lata) de Leite de vaca (eu uso 1 medida e meia porque gosto de sentir mais o gosto do leite condensado)
3 ovos

MODO DE FAZER

Seguem duas caldas diferentes, escolha a de sua preferência:

- Calda 1: (mais clara)
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

- Calda 2: (mais escura)
Coloque o açúcar na forma de pudim e leve a forma diretamente ao fogo, segure a forma com uma luva ou pano de prato, faça movimentos circulares para mover o açúcar enquanto ele derrete na forma e para evitar que ele queime.
Depois de completamente derretido, reserve.

Pudim:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio, fure para ver se está consistente. Deixe o topo dourar por mais uns minutinho.
Retire do forno e deixe esfriar.
Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

DICAS:
- É importante que a água utilizada no banho-maria esteja quente, para melhor cozimento do pudim.
- É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
- Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.

Tempurá Misto

Muitas pessoas desconhecem as variedades da comida japonesa, por isso, quando ouvem falar nela,  pensam logo em "peixe cru". Engano seu ! Ela também tem deliciosos ensopados e frituras.

Uma dessas delícias se chama TEMPURÁ. Veja abaixo a receita:

Ingredientes:

1/2 cebola cortada em tiras
1/2 cenoura cortada em tiras
2 ervilha torta (ou vagens) fatiadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 gema de ovo
4 camarão rosa grandes limpos
4 folhas de pequenas de shissô
1 limão cortado em gomos
1 colher (café) de matchá
1 colher (sopa) de flor de sal
• Gelo a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a cebola, a cenoura e a ervilha-torta.
Polvilhe com um pouquinho de farinha de trigo, envolvendo os legumes.
Reserve.

Em outra tigela, junte 2 xícaras de água gelada e as gemas.
Adicione algumas pedras de gelo (elas deixam a massa mais leve e crocante) e a farinha restante.
Misture com as mãos, deixando formar grumos.
Cubra os vegetais com parte dessa massa.
Em uma panela com óleo fervente, em fogo médio, frite em imersão porções da massa com os vegetais até obter tempurás crocantes.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
Com uma faca afiada, faça incisões no comprimento dos camarões.
Seque-os bem com papel absorvente, empane e frite-os como fez com os vegetais.
Retire e escorra sobre papel absorvente.
Empane apenas um lado das folhas de shissô na massa restante, frite e escorra.
Sirva o mix de tempurás acompanhado dos gomos de limão e de um potinho com matchá e flor de sal.

*Receita cedida pela chef Telma Shiraishi.

Mousse de Nutella com 2 ingredientes

Ingredientes:

* 400 ml Creme para Chantilly

(pode substituir por Nata 

ou Creme de leite fresco)

* 350 g de Nutella

Modo de fazer assista o vídeo no link:

https://www.youtube.com/watch?v=mKD6WDzmgOM&feature=youtu.be

Torta Portuguesa muito fácil- receita da Vó Lurdes

Massa:

4 ovos
3 xícaras de trigo
1 xícara de óleo
1 colher de fermento
meia colher de sal
400ml de leite

Recheio:

200g de presunto
3 ovos cozidos picado
200g de mussarela ralado
1 lata de seleta de legumes
1 tomate picado em rodelas
1 cebola picada
Orégano á gosto
Molho de tomate

Modo de Preparo, assista o vídeo abaixo:

Bolinho de Feijoada

Ingredientes:

1 litro de água
250 g de feijão preto
50 carne de sol ( ou carne seca) dessalgada cortada em cubos pequenos
50g lombo suíno dessalgado cortado em cubos pequenos
50g costela suína dessalgada
1/2 unidade de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
1/2 unidade de paio cortado em rodelas
1 folha de louro grande
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de farinha de mandiocacrua
2 colheres (sopa) de polvilho azedo
150g bacon cortado em cubos pequenos (para o recheio)
150 linguiça calabresa defumada cortada em cubos pequenos (para o recheio)
1 maço de couve manteiga fatiado
5 unidades de ovo batido (para empanar)
200 farinha de rosca (para empanar)
1 litro de óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Feijoada:

Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão preto Camil, a carne seca, o lombo de porco, a costelinha, a linguiça calabresa fatiada em rodelas, o paio e o louro. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo a pressão antes de abrir. Retire a folha de louro e a costelinha. Separe o osso e a carne da costelinha. Reserve. Coloque todo conteúdo da panela e a carne da costelinha reservada no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, se necessário adicione meia xícara (chá) de água fervente para facilitar o batimento.

Massa:

Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar levemente. Adicione a mistura do liquidificador e refogue. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca crua e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Reserve até amornar. Junte o polvilho azedo e amasse até ficar homogêneo.

Recheio:

Em uma frigideira coloque o bacon, os 150g de linguiça calabresa cortada em cubos e frite na própria gordura, em fogo médio, por 5 minutos ou até dourar levemente. Adicione a couve, misture rapidamente e retire do fogo.

Montagem:

Divida a massa em 30 porções. Abra cada porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de um bolinho. Empane com o ovo e a farinha de rosca. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 bolinhos de cada vez. Sirva em seguida.

Sequilhos de Leite condensado Fácil

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
250g de amido de milho
100 g de coco ralado
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo

Modo de Preparo:

Em uma bacia coloque todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea que solta das mãos.Faça rolinhos com a massa e corte em quadradinhos com a faca. Unte uma assadeira com trigo e manteiga e leve os biscoitos ao forno baixo até dourar.

Rocambole de doce de leite

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga/margarina
3 ovos
1 copo ou xícara de farinha de trigo
1 copo ou xícara de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e acabamento: 

1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açucar
1/4 xícara de canela em pó

Modo de Preparo:

Cozinhar a lata de leite condensado numa panela de pressão por aproximadamente 50 min
Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, em seguida a farinha e o fermento
Untar uma forma com bastante manteiga, colocar a massa batida na forma, e levar ao forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos(não deixar a massa dourar)
O leite condensado já deve estar cozido e esfriado
Tirar a massa do forno e colocar sobre um pano molhado
Espalhe o leite condensado(agora doce de leite) sobre a massa
Enrole a massa com o doce de leite, e polvilhe açúcar e canela.

Conhecendo a DIETA LOW CARB

Hoje eu vou falar dessa nova forma de alimentação , tão falada,
a chamada "DIETA LOW CARB", que como o próprio nome já diz: 

LOW CARB = BAIXO CARBOIDRATO.

A dieta low carb propõe reduzir a quantidade de carboidratos ingeridos. A orientação em uma alimentação convencional é que 50 a 55% do que é ingerido no dia seja carboidrato. Já nos métodos low carb, o macronutriente pode compor entre 45% a 5% do que é consumido em um dia. É importante ressaltar que a redução extrema de carboidratos, algo abaixo de 40%, até proporciona o emagrecimento, porém ele não será saudável e pode ter uma série de consequências graves para a saúde. Os carboidratos incluem alimentos como arroz, macarrão, pão e batata.

Resumindo, a dieta LOW CARB defende a redução drástica no consumo de carboidratos, uma vez que esses alimentos são ricos em açúcares de rápida absorção pelo corpo.

Segundo os que defendem a dieta, após alguns dias de armazenamento de gordura, o corpo carente de carboidratos passa a fazer o inverso, queimando as gorduras armazenadas no corpo para obter energia para as atividades cotidianas.

Mas ATENÇÃO !!!

Entendam que, sem a glicose obtida dos carboidratos, o corpo primeiro busca a glicose do fígado e dos músculos e só depois a gordura do corpo – o que resulta em uma grande perda de massa muscular e isso pode levar a danos graves para a saúde e além desses danos, após a finalização da dieta pode ocorrer o “efeito sanfona”, ou seja, como acontece na maioria das dietas, quando encerra-se a restrição e retoma-se o consumo de carboidratos, rapidamente todo peso perdido pode ser recuperado.

Num apanhado geral do que se sabe sobre a famosa dieta LOW CARB, há que se ressaltar:

* PONTOS POSITIVOS >>> Perda de peso acelerada ( sem esquecer que pode haver não só perda de gordura, mas também perda de massa muscular )

* PONTOS NEGATIVOS >>> falta de glicose, o que pode ocasionar alguns sintomas como : tonturas, desmaios e diminuição da concentração; bem como, aumento nos níveis de ácido úrico e a perda de potássio, desidratação, perda de massa muscular, fadiga excessiva e sobrecarga dos rins e do fígado.

Novas dietas aparecem todos os anos, eu resolvi falar sobre essa nova dieta, porque as pessoas precisam entender que, não se pode apenas iniciar uma dieta por conta própria, sem antes saber todos os pós e os contras, eu recomendo de preferência, que se busque a orientação de algum profissional no assunto. Seguir o modismo pode acarretar sérios danos a nossa saúde, por isso, busquem maiores informações antes de iniciar novos hábitos alimentares.

DISCIPLINA + MODERAÇÃO + ORIENTAÇÃO  

= CONTROLE DO PESO PERMANENTE

BOA DIETA ! ( DE FORMA SEGURA !! )

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Torta Salgada de Couve-flor Low Carb

Ingredientes:

600 g de couve-flor cozida 

1 col chá de sal pimenta do reino a gosto 

Noz moscada a gosto 

4 ovos 

2 xícara de farinha de aveia ou outra sem glúten (amaranto, grão-de-bico, feijão branco) 

1 cebola picada 

1 dente de alho 

1 cenoura ralada 

Frango desfiado

 2 Tomates picados ou tomatinho cereja a gosto 

Salsinha a gosto 

Azeite 

Sugestões de recheio: espinafre, tomate seco, queijo, frango, carne moída, alho-poró, aspargos…. Comece refogando no azeite, a cebola o alho e o frango. Acerte temperos de sal e pimenta do reino, coloque os tomates, a cenoura e deixe apurar. Finalize com a salsinha. Num liquidificador ou processador, bata a couve-flor, os ovos, o sal, acerte temperos de pimenta do reino, noz moscada. Depois de batido, misture o recheio à massa. Unte uma assadeira com óleo, leve para assar em forno preaquecido 180 graus por uns 20 minutos aproximadamente.

Batata doce: ajuda a emagrecer e proporciona saciedade

A batata-doce surge cada vez mais como um alimento chave para a manutenção de um organismo saudável. Além de ser barata e de estar disponível em todas as épocas do ano no Brasil, ela pode ser utilizada nas mais diversas receitas. Estudos apontam que dependendo de sua dieta e estilo de vida, a batata-doce emagrece, auxilia no controle da glicemia e mantém o colesterol ruim baixo.

Os benefícios da batata doce estão comprovados pela ciência, incluindo seu potencial de emagrecimento. Claro que nenhum alimento por si só é capaz de fazer uma pessoa perder peso. Isso vai depender de muitos fatores, incluindo a forma como você se alimenta, a maneira como você vive e de que modo cuida de sua saúde.

Fato é que, a batata-doce realiza diversas ações no organismo. Muitas delas em conjunto são capazes de fazer uma pessoa perder peso. Por ser rica em fibras, ela é considerada um alimento com médio índice glicêmico, ou seja, aumenta gradualmente a glicemia. Dessa forma os carboidratos são digeridos mais lentamente, fornecendo energia ao organismo de forma gradual não elevando os níveis de insulina e assim podem auxiliar na perda de peso, pois os picos de insulina no sangue estimulam o organismo a estocar gordura localizada.

O fato de ser uma fonte gradual de energia faz com que a batata doce seja um alimento essencial para quem pratica atividade física. Isso porque ela possibilita que esses indivíduos tenham energia para disponibilizar para os músculos durante a atividade física, não levando-os à hipoglicemia de rebote, queda brusca dos níveis de glicose quando consumimos alimentos com alto índice glicêmico no pré treino - levando a tontura, náuseas e até mesmo desmaios durante a prática de atividade física. Além disso a batata doce pode ser consumida com a intenção de ressíntese de glicogênio muscular - estoque de glicose dos músculos.
Benefícios da batata doce para pacientes diabéticos

Seu consumo é indicado a pacientes diabéticos, uma vez que possui alto teor de amido resistente - fibra digerida lentamente. A batata doce em si, não previne ou cura a doença mas pode ajudar a diminuir os riscos de picos de glicose sanguínea. Esses picos de insulina são um dos responsáveis justamente por armazenar gordura no corpo. Como esse alimento tem boa quantidade de fibras e hidratos de carbono complexo, ele reduz o apetite e aumenta a sensação de saciedade, o que ajuda a comer menos.Esse mecanismo é de extrema importância ao organismo uma vez que poupamos mais o pâncreas, produzindo quantidades baixas de insulina, hormônio que capta a glicose para combustível celular, podendo assim diminuir o risco de diabetes.

Por fim, a batata-doce fornece boa quantidade de energia para o corpo. E sabe o que é melhor? Ela faz isso lentamente. Por isso consumir esse alimento antes da prática de exercícios mantém você se exercitando por mais tempo e aumenta a troca de massa gorda por massa magra. Dessa forma, portanto, entende-se que, sim, a batata-doce emagrece.

Recomenda-se o consumo desse tubérculo cozido ou assado em forma de purês, sopas, picadinhos. Se ainda quiser aumentar a propriedade funcional deste tubérculo ele pode ser consumido com especiarias como canela, curry, açafrão, alecrim, tomilho, dentre outras.

Receitas saudáveis para as crianças

Quem nunca sofreu para convencer as crianças a comerem comidas saudáveis ,  e o mais difícil, fazer com que elas gostem de comer essas tais coisas saudáveis.

Esse problema vem atravessando os anos e parece que agora, 

com essa enxurrada de "fast food", essa tarefa ficou mais complicada ainda.

Devido a isso, muitas mães precisam "ser de circo" para fazer os filhos comerem melhor, e usam de diversos truques para manterem suas crianças saudáveis.

Crianças estão em permanente crescimento e é essencial que sua alimentação contenha opções com nutrientes capazes de fornecer energia e matéria para o seu desenvolvimento. Mas, não são apenas as refeições principais que determinam uma alimentação infantil saudável. Sabe escolher e combinar determinados alimentos para os lanches intermediários também é muito importante.

Alimentação saudável para crianças: como estimular?

* Envolva a criança em todo o processo da alimentação: convide-a para ir junto com você comprar a comida, deixe-a manusear e ajudar a escolher as frutas e vegetais mais bonitos. Na hora de preparar, chame-a também para ficar perto de você.

* Apresente o prato de forma atrativa. Você pode fazer bichinhos usando pedaços dos alimentos, cortá-los em formatos de estrela ou coração ou ainda montar rostos sorridentes no prato.

* Para introduzir novos alimentos no cardápio de maneira suave, combine com a criança de ela experimentar um novo alimento por semana. Depois, desafie-a listar seus favoritos, lembrar-se dos nomes, cores e descrever o gosto.

* Se a criança não quiser comer o prato que você colocou à mesa, só ofereça comida novamente na próxima refeição. Muitas vezes, o alimento não é aceito porque a criança sabe que você oferecerá outro logo em seguida com medo de que ela fique com fome.

* Não é preciso tirar do cardápio radicalmente alimentos que a criança gosta. Procure substituí-los gradativamente: por exemplo, substitua empanados congelados por peito de frango em algumas refeições semanalmente, até eliminá-los de vez.

* Não exagere ao montar o prato da criança. Ver o prato mais cheio do que é capaz de comer, pode desestimulá-la. Coloque porções moderadas de alimentos e, se necessário, repita.

* Misture vegetais cortados em alimentos que a criança gosta, naturalmente eles começaram a fazer parte do paladar dela. Vale misturar cubinhos de cenoura, beterraba, abobrinha, por exemplo, na carne moída, no arroz, no purê de batatas, na lasanha, entre outros.

* Deixe as frutas expostas à vista da criança ou já lavadas e cortadas dento da geladeira. Assim, no meio da tarde, elas serão opções de lanches saudáveis e fáceis para matar a fome.

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Torta de liquidificador com iogurte

Ingredientes:

3 ovos em temperatura ambiente
1 copo de iogurte natural
1 colher de sopa de fermento
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 xícara de chá de leite
Sal a gosto
1/2 cebola
1/2 xicara de chá de azeite

Recheio a gosto, eu sugiro aquela sobra de frango 😜😜,
acresce requeijão cremoso,palmito, cebola e tomate.

Modo de preparo:

Ligue o forno e pré-aqueça a 180 graus.

Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo.

No copo do liquidificador coloque os ovos, o iogurte, o leite, a cebola em pedaços, a farinha de trigo, o azeite, o queijo parmesão ralado, bata por alguns minutos.

Por último coloque o fermento e misture rapidamente.

Despeje metade da massa na forma, ajeite o recheio de sua preferência, coloque requeijão por cima.

Coloque o restante da massa, se gostar salpique orégano.

Leve para assar até dourar por aproximadamente 1 hora e no teste do palito sair limpo.

Deixe amornar e sirva.
Congelando:

Essa torta recheada congela bem, só colocar em saquinhos próprios para freezer ou potes de plástico.

Para descongelar o ideal é retirar do freezer e deixar na parte de baixo da geladeira e depois aquecer.

Omelete no pão

Ingredientes:

1 pão de 30 centímetros (usei pão de azeite)
3 ovos
Manjericão a gosto
Sal a gosto
Azeite quanto baste
1/4 de xícara de queijo parmesão
Pmenta do reino moída na hora
Bacon frito (opcional)
1 xícara de chá de leite
Raspas de limão

Modo de preparo:

Retire uma tampa fina do pão da parte de cima.

Remova o miolo sem deixar chegar na casca para não vazar enquanto estiver no forno.

Pique o miolo e a tampa do pão em pedaços pequenos .

Misture em uma tigelinha raspas de limão e azeite. (se quiser acrescente um pouquinho de suco de limão)

Passe essa mistura de azeite por toda a cavidade do pão.

Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 10 minutos.

Enquanto isso higienize e pique o manjericão. (usei o italiano)

Pique em cubinhos pequenos ou rale o queijo parmesão.

Em uma tigela bata os ovos, junte o leite, mexa bem.

Junte o queijo parmesão em pedaços ou ralado, o manjericão, o miolo e a tampa do pão picados, o bacon, coloque sal e pimenta a gosto.

Retire o pão do forno.

Com cuidado coloque essa mistura dentro da cavidade do pão.

OBSERVAÇÂO: Como tinha um pouco de bacon em cubinhos frito coloquei junto, se for colocar frite antes de colocar na mistura de ovos.

Leve para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que a omelete esteja assada mas sem ressecar.

Corte em fatias e sirva.

Pudim de leite condensado sem forno

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
1 envelope de gelatina em pó incolor hidratada e dissolvida em 1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar para caramelizar a fôrma

Modo de preparo:

No liquidificador, bata bem o leite condensado com o creme de leite e a gelatina já dissolvida e hidratada.
Disponha em fôrma de cone central caramelizada e leve à geladeira por cerca de 3 horas antes de desenformar e servir.


Dicas: Mantenha as caixinhas de creme de leite na geladeira para facilitar a retirada, sem precisar raspar a embalagem. Se quiser acelerar o endurecimento do pudim, mantenha-o por 1 hora no freezer e depois transfira para a geladeira. Para desenformar o pudim, apenas passe uma faca levemente aquecida na lateral da fôrma. Se gostar de mais calda, derreta 1 xícara (chá) de açúcar até dourar, junte ½ xícara (chá) de água e deixe ferver por uns 10 minutos. Espere esfriar e utilize.

Creme de papaya

Ingredientes:

2 unidades de mamão papaya
400 gr de sorvete de creme
licor de cassis a gosto (ou vinho tinto)

Modo de preparo:

Bata o mamão e o sorvete no liquidificador e está pronto para servir.

Coloque com um pouquinho do licor ou vinho por cima. (opcional)

Gelado de Mamão com Iogurte

Ingredientes:

1 pote (170 g) de iogurte natural
1/3 de xícara (chá) de cream cheese
1 colher (chá) de raspas de laranja
3 colheres (sopa) de açúcar
600 g de mamão maduro em pedaços
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
300 g de sorvete de creme ligeiramente amolecido

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o iogurte com o cream cheese, as raspas de laranja e o açúcar até ficar uniforme e reserve.
No liquidificador, bata o mamão com o gengibre até obter um purê. Incorpore ao sorvete e distribua em 4 taças de sobremesa (200 ml).
Junte colheradas do creme de iogurte a cada taça, decore a gosto e sirva em seguida.

Mousse de coco da Palmirinha

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de leite
100 g de coco ralado ou 1 xícara (chá) de coco em pó
1 envelope de gelatina incolor hidratada e dissolvida em 4 colheres (chá) de água
4 claras em neve
8 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo:

Misture os ingredientes delicadamente e distribua em recipientes individuais ou único.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e sirva, se desejar, acompanhada da calda de sua preferência.

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