Bacalhau gratinado

Ano Novo, há quem prefira bacalhau ao invés de porco e ainda há os que gostam de ter ambos a mesa, esse bacalhau gratinado tem um sabor único e bem especial, surpreenda sua família !

INGREDIENTES

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubo
1/2 kg de bacalhau em lascas
1 xícara de café de leite de coco
1 lata de creme de leite sem soro
100 g de queijo parmesão ralado grosso
100 g de queijo mussarela em tiras
100 g de queijo gorgonzola em pedacinhos
Ervas aromáticas e sal a gosto (alecrim, tomilho, salsa, salsinha, manjericão e cebolinha, tudo picadinho)
1 colher de sopa de curry
Sal a gosto

COMO FAZER:

1 – Primeiro cozinhe as batatas, que já devem estar descascadas e cortadas em cubinhos. Reserve.

2 – Em seguida, retire o dessalgue o bacalhau e coloque numa vasilha de vidro.

3 – Cozinhe as lascas no micro-ondas por 5 minutos e reserve.

MOLHO:

1 – Numa tigela misture o creme de leite, o leite de coco, o curry, o queijo mussarela, o goronzola e as ervas aromáticas.

MONTAGEM:

1 – Em uma travessa, coloque uma camada de batatas cozidas, por cima coloque as lascas de bacalhau e derrame o molho por cima
Tempere com sal a gosto.

2 – Em seguida polvilhe com o queijo parmesão.

3 – Leve ao forno para gratinar por 7 minutos (o tempo pode depender do forno).

4 – Jogue a cebolinha por cima e sirva em seguida.

Lombo de porco assado

O Natal já se foi, mal dá pra tomar fôlego e agora é hora de se preparar para o Novo Ano que já está batendo a nossa porta. Começam então as preparações para mais uma noite de comilança, rsrsrs...

Ano novo pede porco, então segue aqui uma receita de Lombo assado, espero que gostem.

INGREDIENTES:

2kg de lombo de porco
2 xícaras de chá de vinho branco seco
4 dentes de alho amassados
2 xícaras de caldo de legumes
Suco de 1 abacaxi maduro
1/2 xícara de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta do reino à gosto

MODO DE FAZER:

Coloque o lombo em uma travessa e tempere com o sal, o alho, a pimenta, o vinho, o caldo de legumes e o suco de abacaxi.
Deixe marinando por no minimo 2 horas.( eu gosto de deixar de mais tempo)
Passado esse tempo transfira o lombo para uma assadeira, despeje o líquido e cubra com papel alumínio.
Leve o lombo para assar em forno pré-aquecido, 180ºC, por 3 horas.
Depois que o lombo estiver cozido retire do caldo e volte ao forno, em máxima, para dourar.
Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado, é você sempre regar com o próprio liquido que estiver na forma, por pelo menos 2 vezes durante o tempo de forno.

Salaminho de Nutella

Ingredientes:

– 2 pacotes de biscoito maisena
– 40 g de avelãs tostadas e picadas
– 2 potes de Nutella® (400 g)
– 3 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Fazer:

No liquidificador, triture os biscoitos.
Em um recipiente, misture o biscoito triturado, a avelã e a Nutella® até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa sobre papel-manteiga e trabalhe a massa até dar forma de salame, salpicando de vez em quando o cacau.

Embrulhe o salame com filme plástico e leve à geladeira durante 4 horas. Na hora de servir, retire o filme plástico e corte em fatias.

Dica: experimente servir o salaminho com sorvete de creme ou flocos.

Cookies de Nutella

Ingredientes:

– 100g de manteiga sem sal (em ponto de pasta/temperatura ambiente)
– 135g de açúcar
– 2 ovos
– 1 colher (de chá) de essência de baunilha
– 2 xícaras de farinha de trigo
– 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
– 1 xícara de gotas de chocolate
– Nutella para rechear

Modo de Preparo:

Com a batedeira bata a manteiga e o açúcar até formar uma massa homogênea.
Adicione os ovos e a essência de baunilha, bata bem até incorporar.
Em outro recipiente coloque a farinha e o bicarbonato de sódio, misture.
Adicione metade dessa mistura seca à outra mistura, misture delicadamente, adicione a outra metade e misture delicadamente até incorporar.
Adicione as gotas de chocolate e misture.
Pega uma colher (de sopa) de massa, faça uma bolinha, depois amasse, coloque 1 colher de chá de nutella no meio, e faça novamente uma bola, cobrindo a nutella. Faça isso com toda a massa.
Unte uma forma grande e cubra uma forma com papel manteiga.
Coloque as bolinhas, deixando uma espaço entre elas, um espaço de 2 dedos mais ou menos, porque eles iram espalhar na forma quando assarem.
Asse no forno pré-aquecido à 180ºC de 12-14 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Brownie de Nutella com nozes

Ingredientes:

– 1 e 1/2 vidro de Nutella do pequeno
– 1/2 tablete de manteiga derretida (100 g)
– 1 xícara de açúcar
– 3 ovos
– 150 g de farinha de trigo (1 xícara cheia)
– 1 colher de sopa de cacau em pó
– 200 g de nozes picadas (reserve um pouco para salpicar por cima)
– 1 colher de chá de fermento em pó
– 2 colheres de chá de baunilha

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno em 180°C e unte e enfarinhe uma fôrma média.
Reserve.
Leve a Nutella ao micro-ondas por 1 minuto na potência média.
Misture a manteiga, levar por mais 30 segundos.
Acrescente a nutella e a manteiga em uma vasilha e na seguinte ordem: o açúcar, o cacau, os ovos, a baunilha, a farinha, o fermento e as nozes.
Leve ao forno para assar de 35 a 45 minutos (este tempo sempre depende do forno).
Teste com um palito para ver se está pronto, o palito deve sair limpo quando espetado nas bordas e com migalhas quando espetado no meio.
Deixe esfriar e corte em pedaços.

Para decorar, eu sugiro uma cobertura de chocolate a seu gosto ou um brigadeiro mole e salpique nozes picadas, dessa forma vai ficar não só gostoso, mas também lindo de se ver.

Farofa Simples

Todo bom brasileiro que se preze adora esse acompanhamento "coringa", seja naquele churrasco entre amigos, no almoço em família e claro nos banquetes das festas de fim de ano, isso mesmo, a nossa boa e velha amiga Farofa.
Existem muitas variações nos tipos de farofa, a variação dos ingredientes e dos tipos de farinha a serem usados, é o que modifica o sabor, tudo depende do seu gosto e da sua criatividade.

Aqui segue uma receita de farofa simples, mas muito saborosa:

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
100 g de bacon picado
100 g de linguiça calabresa defumada picada
2 unidades de ovos cozidos picados (opcional)
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
3 colheres (sopa) de salsinha picada finamente
1 colher (café) de sal ( ou a gosto)
1 pitada de pimenta do reino 

Modo de fazer:

Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura).

Acrescente a calabresa na panela e tempere com pimenta do reino.

Quando estiver dourado, junte o azeite e o alho e refogue.

Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada).

Experimente e, se necessário, corrija o sal.

Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.

Retire do fogo, junte os ovos picados(opcional).

Bacalhau à Gomes de Sá

Nessa época de festas muita gente espera ansiosamente pra comer o tão querido bacalhau. Existem várias receitas com bacalhau, depois do tão querido bolinho. a mais famosa é a receita do " Bacalhau à Gomes de Sá". Poucas pessoas não ouviram esse nome pelo menos uma vez na vida. 

Decidi então trazer para vocês a receita original do ilustríssimo criador dessa delícia, o senhor José Luiz Gomes de Sá Júnior (o cozinheiro criador dessa delicia). 

Ingredientes

500 g batatas
2 cebolas
1 dente de alho
1 folha de louro
2 ovos cozidos
150 ml de azeite
azeitonas pretas
salsa
sal
pimenta branca a gosto

Modo de fazer

Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com água a ferver.
Tape e abafe o recipiente com um pano de prato e deixe ficar assim durante 20 minutos.
Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão (neste caso, deixar em infusão quer dizer, deixar de molho no líquido quente, de preferência tampado) durante 1:30 a 3 horas.
Corte as cebolas e o dente de alho em rodelas e leve para dourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois descascadas e cortadas em rodelas.
Escorra o bacalhau e junte-o a mistura que ainda está no fogo ( a de cebola, alho e batatas)
Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
Deite imediatamente num tabuleiro de barro (ou pirex) e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Dicas:

Aconselha-se preparar de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.

Peru de Natal

Ingredientes:

1 peru
1 garrafa de vinho branco seco
1 xícara de manjericão picado
10 dentes de alho
3 cebolas picadas
2 ½ xícaras de chá de manteiga derretida
8 folhas de louro
5 colheres de sopa de tomilho seco
Sal a gosto

Molho:
1 xícara de chá de açúcar
2 xícaras de vinho tinto seco
4 colheres de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo:

No liquidificador, coloque os seguintes temperos, o manjericão, o alho e a cebola e conforme for batendo no liquidificador adicione o vinho aos poucos. Em um recipiente coloque a mistura do liquidificador e acrescente a manteiga derretida, as folhas de louro, o tomilho e por último o sal, misture bem.

Lave o peru por dentro e por fora. Com uma faca faça furos em todas as extremidades, e despeje o molho em cima, tantos nos furos feitos como por fora. Deixe na geladeira durante 6 hora para que a carne pegue bem o sabor. Não utilize todo o molho, ele também servirá para regar o peru quando estiver assando.

Forre uma assadeira com papel alumínio suficientemente grande para cobrir todo o peru, e coloque o peru em cima e cubra. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse durante 3 horas e 30 minutos, regando algumas vezes. Para regar o peru durante o processo, retire a carne do forno e abra o papel alumínio. Como é um processo delicado e que corre risco de haver acidentes faça isso 3 vezes. Retire o papel alumínio e deixe por mais 40 minutos ou até dourar.

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo até obter um caramelo, adicione o vinho tinto até a calda engrossar, coloque o molho inglês e a mostarda e deixe ferver durante 5 minutos. Desligue o fogo. Coloque o creme de leite só quando a temperatura do molho for morna ou ambiente, antes disso o creme de leite irá coalhar.

Coloque o peru em uma travessa. Uma dica é decorar com abacaxis assados. O molho deverá ser colocado em cima das fatias de peru, quando ele for servido no prato.

Tender Califórnia

Ingredientes:

1 kg de tender desossado (minitender)
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de vinho branco
6 colheres (sopa) de calda de abacaxi
1/4 xícara (chá) de mel
1 lata de abacaxi em calda cravo-da-índia, flor comestível ou cereja em calda e ramos de alecrim para decorar, ou decore a seu gosto.

Modo de preparo:

1. Numa tigela, misture o suco de laranja, o vinho branco e a calda de abacaxi.
Coloque o tender, cubra com filme e leve à geladeira para marinar por no mínimo 12 horas.
Se preferir, coloque o tender num saco plástico e feche bem.
2. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
3. Transfira o tender e a marinada para uma assadeira. Com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície do tender formando losangos e espete os cravos nas junções.
4. Cubra o tender com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
Retire e despreze o papel-alumínio. Besunte o tender com o mel.
5. Volte o tender ao forno e deixe assar por mais 20 minutos. A cada 5 minutos, regue com o líquido da marinada.
6. No centro de um prato, disponha o tender e distribua as rodelas de abacaxi ao redor.
Coloque uma flor(ou cereja em calda) no meio de cada fatia de abacaxi e enfeite com os raminhos de alecrim.

Tábuas de frios

Hoje eu vou dar uma dica do que eu faço para conter meus convidados mais impacientes e gulosos antes da ceia de Natal ou Ano Novo ser servida e essa dica também evita que eles fiquem completamente alcoolizados antes da ceia, afinal de contas é uma maneira bem inteligente de "forrar o estômago".  Além de ser muito boa para as festas de fim de ano, ela também pode e deve ser usada para receber os amigos em qualquer dia do ano, quem não gosta de aperitivos ?. 
Do que eu estou falando ?  Sim, são elas as lindas e facílimas de fazer, as TÁBUAS DE FRIOS. 

Existe uma variedade infinita de composições para se obter uma linda tábua de frios e elas são uma "mão na roda" para aqueles que têm pouco domínio da arte de cozinhar, pois requerem pouca habilidade. ( sei que muita gente adorou ler isso, rsrsrs... )

Como eu disse anteriormente, as tábuas de frios podem ser feitas de variados componentes, Independente de qual seja a opção escolhida: o ideal é calcular uma média de 250 g a 300 g de alimento por pessoa. 

A escolha do tipo certo de tábua de frios a ser feita, depende de 3 coisas: 

* a ocasião em que ela será usada, 
*o seu gosto e o dos convidados que estarão presentes, 
* da sua criatividade.é claro 

Alguns itens comumente usados são: presuntos, queijos, embutidos em geral, patês, pães, torradinhas, azeitonas, frutas secas ou frescas, batatas chips, ovos de codorna, tomatinhos cereja, picles, geleias, mel e etc.

Além de serem muito saborosas, as tábuas de frios decoram lindamente.

 Sugestões de Tábuas de frios:

Praticidade com sabor é essa a dica de hoje !

Aproveitem !

Tronco de chocolate natalino

INGREDIENTES|

Massa

6 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de água
8 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó químico

Recheio

1 lata de leite condensado cozido
1 xícara (chá) de nozes processadas
Gotas de chocolate meio amargo a gosto

Cobertura

350 gramas de chocolate meio amargo
200 ml de creme de leite

MODO DE FAZER

Recheio

Este recheio é de leite condensado cozido, mas você pode usar doce de leite, nutella, ganache ou outro de sua preferência, pode tamber substituir as nozes por castanha de caju ou amêndoas,  aqui segue apenas uma sugestão.

Primeiro de tudo, retire o rótulo da lata de leite condensado caso não o tenha feito, eu particularmente, lavo todas as latas de alimentos e bebidas antes de usá-las, pois não sei o que teve contato com elas. 

Coloque a lata coberta com água em panela de pressão e cozinhe por 35 minutos a contar do primeiro apito da panela.
Passado o tempo necessário, desligue o fogo e espere que a panela perca a pressão. Retire a lata de leite condensado para que esfrie. Nunca abra a lata enquanto ela estiver quente.
Misture o leite condensado cozido com as nozes e reserve.

Massa

Preaqueça o forno a 180°C.
Prepare uma assadeira retangular de 20 x 30 cm, forrada com papel manteiga untado com manteiga.
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo e o chocolate em pó alternadamente com a água. Por último, acrescente o fermento em pó.
Coloque a massa na assadeira e leve para assar por aproximadamente 25 minutos.
Desenforme a massa ainda morna sobre um pano úmido e enrole como rocambole. Reserve para que esfrie.
Depois de frio, desenrole, distribua o recheio por cima, as gotas de chocolate e torne a enrolar, envolvendo-o com papel alumínio. Leve para gelar por no mínimo 4 horas.

Cobertura
Prepare a cobertura só depois dos processos anteriores estarem prontos.
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e misture bem.

Veja receita de ganache no link: https://receitassaboresecia.blogspot.com/2018/12/ganache-de-chocolate.html

Montagem final

Retire o bolo da geladeira e acomode-o em uma bandeja ou travessa. Distribua a cobertura por cima fazendo ranhuras com o auxílio de uma faca ou das pontas de um garfo, para parecer um tronco de verdade. Abuse da imaginação para decorar, use cerejas, ou morangos, raspas de chocolate, fios de ovos, etc.

Dicas:

Se sua família é louca por sobremesas ou chocólatra como a minha, rsrsrs.... eu sugiro dobrar a receita, assim ninguém passa vontade.

Ganache de chocolate

Muito ouvimos falar em algumas receitas sobre um tal de "Ganache" ,  por isso hoje resolvi falar um pouco sobre como fazer essa mistura coringa que de complexa não tem nada e para quem gosta de chocolate, tem um "sabor dos deuses".

De origem francesa, o ganache é uma mistura cremosa de chocolate com creme de leite, muito utilizado como cobertura para bolos, cupcakes, base de trufas e outros itens de confeitaria.  

A textura. que lhe será dada, depende do uso para o qual ele será destinado. Normalmente o ganache é feito com proporções iguais entre creme e chocolate, mas isso pode variar alterando a firmeza do mesmo. Pode-se também adicionar manteiga ao final, o que mudará a textura e tornará mais cremoso.

Normalmente ele é feito aquecendo-se o creme de leite, sendo adicionado em seguida o chocolate meio-amargo picado. A mistura é mexida até que o chocolate derreta e ganhe textura suave, podendo ser adicionados também licores ou essências.

A receita original para recheio de bolos ou base de trufas é de duas partes de chocolate para uma parte de creme de leite, enquanto que para cobertura e recheio, a proporção é de um para um. O Ganache, quando resfriado, pode ser batido para ganhar volume e servir melhor como cobertura de bolos. Entretanto, se muito gelado, pode endurecer demais e ficar inutilizável para este fim.

Mesmo sendo muito simples de preparar, é muito importante a escolha do chocolate e do creme que será usado. Para se obter um ganache com um sabor intenso de chocolate, normalmente não se usa o chocolate ao leite, pois este tem muito menos cacau, em torno de 10 a 32% apenas, enquanto o meio amargo e o amargo, que são os ideais para o ganache, possuem mais porcentagem de cacau em sua composição, respectivamente, 40 a 45% e 35 a 80%.

Quanto ao creme de leite a ser usado, normalmente na culinária, para se obter um resultado de qualidade, o melhor a ser utilizado é o creme de leite fresco e não aquele de caixinha como muitos pensam. Na confeitaria usa-se sempre este tipo fresco, que é a gordura do leite, sem o soro, pasteurizado e com aspecto liquido. Utilizado em preparações tanto salgadas quanto doces, e é o ideal para cozinhar.

Bom, depois dessa breve explicação, vamos ao que interessa. Segue abaixo uma receita básica de ganache, que pode sofrer alterações na proporção dos ingredientes, alterações estas, dependendo do uso que você dará ao ganache, mais firme ou menos firme.

RECEITA BÁSICA DE GANACHE:

INGREDIENTES:

250g de chocolate meio amargo (ou amargo) 

250g de creme de leite fresco  

40g de manteiga (opcional)

MODO DE FAZER:

Primeiramente, pese os ingredientes, pique o chocolate em pequenos pedaços para facilitar na hora de derreter.

Segundo passo, aqueça o creme de leite até ele ferver e disponha sobre o chocolate imediatamente. Espere 2-3 minutos para mistura bem até ficar bem homogêneo.

Por último, acrescente (opcional) a manteiga gelada em cubos e misture bem. A manteiga irá proporcionar uma consistência mais cremosa e um brilho único.

Espere esfriar até atingir a temperatura ambiente, e conserve na geladeira. O ganache possui um prazo de validade longo, podendo durar uma semana ou mais.

Bolo de Abacaxi com creme

INGREDIENTES

BOLO
3 ovos
2 xíc. (chá) de açúcar
3 xíc. (chá) de farinah de trigo

1 xíc. (chá) de leite fervendo

1 colher (sopa) de frmento em pó

CREME
1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 gemas

3 colheres (sopa) de maizena

GLACÊ

3 claras

3 colheres (sopa) de acícar refinado

COMPLEMENTOS PARA MONTAGEM

1 abacaxi grande picado (pedaços pequenos)

1 pacote de coco ralado pequeno

MODO DE FAZER:
Comece pelo abacaxi, pique em pedaços bem pequenos e coloque em uma assadeira grande, em seguida salpique 1 xícara de açúcar e reserve.
Bata os ingredientes da massa à mão.
Coloque por cima do abacaxi picado e leve para assar.
Em uma panela coloque o ingrediente do creme, e leve ao fogo até engrossar.
Feito isso coloque em cima do bolo já assado.
Em seguida é só bater o glacê na batedeira e colocar por cima do bolo também, logo em seguida, salpique coco ralado por cima.

DICA IMPORTANTE: A maizena deve ser dissolvida em um pouco de leite antes de ser misturada aos outros ingredientes para que não forme grumos quando levada ao fogo.

Geladinho Gourmet

Nos dias de hoje, onde nosso país enfrenta uma séria crise econômica, muitas pessoas têm feito de tudo para aumentar sua renda, e algumjas, apneas tentam ter alguma renda, por isso venho aqui hoje para dar uma dica para aqueles que 

têm tentado solucionar esse problema.

Que tal vender um produto fácil de fazer e de vender ? Um produto que não exige um gasto inicial muito elevado e que é adorado por muitos, o adorado geladinho, conhecido por vários nomes pelo Brasil, alguns o chamam de sacolé, 

outros de chup chup e por aí vai... 

coisas de Brasil , rsrsrs...

Mas no fim das contas, é sempre a mesma 

delícia gelada e que vende fácil.

Espero que gostem dessa minha dica. Aproveitem !

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Panetone recheado com sorvete

INGREDIENTES:

1kg de farinha de trigo;
100g de fermento em tabletes;
200g de margarina;
8 gemas de ovos;
1 colher (café) rasa de sal;
raspas da casca de 2 laranjas;
2 copos de água;
250 g de frutas cristalizadas;
150g de uvas passas marinadas ao rum;
200g de açúcar Caravelas;
1 colher (café) de essência de panetone;
600g de sorvete napolitano;
formas de papel para panetone (médias).

MODO DE FAZER:

Misture 100g de farinha, o fermento e um pouco de água.
Deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, coloque o restante dos ingredientes (exceto as frutas) e faça uma massa bem macia.
Misture as frutas.
Cubra a massa com um plástico ou um pano e deixe descansar durante 15 minutos.
Coloque nas formas e deixe descansar por mais 50´.
Com uma faca, risque uma cruz no topo de cada panetone e coloque uma colher de chá de manteiga por cima. Asse durante 40´ em forno aquecido a 180º.
Depois que esfriar, corte a parte de cima do panetone, fazendo uma espécie de “tampa”.
Retire parte do miolo e recheie com o sorvete. Recoloque a “tampa” e leve ao freezer até o momento de servir.

DICA: Na hora de servir, cubra com chocolate dereetido em banho maria, umas cerejas, raspas de chocolate ou granulado, fica a seu gosto.

Rabanada de forno

INGREDIENTES

1 pão especial para rabanada 

(se não encontrar use pão francês amanhecido).
1 lata de leite condensado
2 latas (usar lata de leite condensado como medida) de leite
Manteiga
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de canela

MODO DE FAZER

Corte o pão em fatias de um dedo de largura e molhe-os na mistura do leite condensado com o leite.
Unte bem um tabuleiro antiaderente coloque as fatias distantes uma das outras e por cima de cada uma coloque uma colher de café de manteiga mais ou menos uns 15 minutos depois vire as de lado e deixe mais por uns 10 minutos.Então passe no açúcar e canela.

Dica :
As fatias dos pães tem que ficar bem molhadas e o tempo depende de cada forno pois se passarem do tempo viram torradas.

Bolo Panetone

INGREDIENTES:

BOLO:
1 de xícara de chá de uva passa preta
½ xícara de chá de uva passa branca
1 colher de sopa uísque ou conhaque ou licor de laranja ou ainda vinho do porto
1 colher de sopa de essência de baunilha
4 ovos inteiros
1 e ½ xícara de chá de açúcar
60g de manteiga em ponto de pomada
1 pitada de sal
noz moscada ralada a gosto, ½ colher de café rasa
raspas de 1 limão tahiti
raspas de 1 laranja
1 caixinha de creme de leite, 200g
2 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA
½ xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de leite

PARA O BOLO :
Pré aqueça o forno a 190°Celsius.
FORMA: Unte com óleo e farinha de trigo uma forma com furo no meio de 27cm. Reserve.

COBERTURA: Em um bowl pequeno coloque ½ xícara de açúcar de confeiteiro com 1 colher de chá de leite. Misture e se necessário for acrescente mais algumas gotinhas de leite até obter uma pastinha branca e lisa.  Reserve

RASPAS LIMÃO E LARANJA: Cuidado para não ralar a parte branca da fruta. A parte branca da casca logo abaixo da colorida tem sabor muito amargo e não deve ser utilizada. É ela a responsável pelos desastres na receitas que levam raspas de fruta. pois amarga o bolo, a parte colorida é a que contém os óleos essenciais.

UVA PASSA: Em um outro bowl pequenino coloque 1 xícara de chá de uva passa preta, ½ xícara de chá de uva passa branca. Hidrate com 1 colher de sopa de uísque e 1 colher de sopa de essência de baunilha .Deixe hidratar por 10min, enquanto você prepara a massa do bolo. Depois acrescente 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Misture. Essa camadinha de farinha ao redor da uva seca garante que ela não afunde, indo parar no fundo da forma. Com isso, os pedaços, mesmo os mais pesados, não ficarão colados uns aos outros, nem mesmo irão afundar na massa.Reserve.

Rabanada de Nutella

 

INGREDIENTES

Fatias de pão de forma sem casca
Nutella
3 ovos
500ml de leite
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de açúcar

INGREDIENTES PARA POLVILHAR

açúcar

canela

MODO DE FAZER

Use o rolo de massa para achatar as fatias de pão, depois espalhe Nutella por cada fatia (menos nas bordas, porque pode vazar) e enrole.
Numa tigela, adicione o leite, o açúcar e o extrato de baunilha.
Em outra tigela, bata os três ovos até que se misturem.
Passe os rolinhos de pão no leite e depois na mistura dos ovos. Em seguida, frite em óleo bem quente.
Depois que estiverem fritos, passe os rolinhos na mistura de açúcar e canela.

Pudim de Leite Condensado da Bia

INGREDIENTES

Calda:
1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Pudim:
2 latas de Leite condensado( ou caixinha)
2 medidas (da lata) de Leite de vaca (eu uso 1 medida e meia porque gosto de sentir mais o gosto do leite condensado)
3 ovos

MODO DE FAZER

Seguem duas caldas diferentes, escolha a de sua preferência:

- Calda 1: (mais clara)
Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

- Calda 2: (mais escura)
Coloque o açúcar na forma de pudim e leve a forma diretamente ao fogo, segure a forma com uma luva ou pano de prato, faça movimentos circulares para mover o açúcar enquanto ele derrete na forma e para evitar que ele queime.
Depois de completamente derretido, reserve.

Pudim:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e despeje na forma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria com água quente, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio, fure para ver se está consistente. Deixe o topo dourar por mais uns minutinho.
Retire do forno e deixe esfriar.
Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

DICAS:
- É importante que a água utilizada no banho-maria esteja quente, para melhor cozimento do pudim.
- É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
- Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.

Tempurá Misto

Muitas pessoas desconhecem as variedades da comida japonesa, por isso, quando ouvem falar nela,  pensam logo em "peixe cru". Engano seu ! Ela também tem deliciosos ensopados e frituras.

Uma dessas delícias se chama TEMPURÁ. Veja abaixo a receita:

Ingredientes:

1/2 cebola cortada em tiras
1/2 cenoura cortada em tiras
2 ervilha torta (ou vagens) fatiadas
2 xícaras de farinha de trigo
2 gema de ovo
4 camarão rosa grandes limpos
4 folhas de pequenas de shissô
1 limão cortado em gomos
1 colher (café) de matchá
1 colher (sopa) de flor de sal
• Gelo a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a cebola, a cenoura e a ervilha-torta.
Polvilhe com um pouquinho de farinha de trigo, envolvendo os legumes.
Reserve.

Em outra tigela, junte 2 xícaras de água gelada e as gemas.
Adicione algumas pedras de gelo (elas deixam a massa mais leve e crocante) e a farinha restante.
Misture com as mãos, deixando formar grumos.
Cubra os vegetais com parte dessa massa.
Em uma panela com óleo fervente, em fogo médio, frite em imersão porções da massa com os vegetais até obter tempurás crocantes.
Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
Com uma faca afiada, faça incisões no comprimento dos camarões.
Seque-os bem com papel absorvente, empane e frite-os como fez com os vegetais.
Retire e escorra sobre papel absorvente.
Empane apenas um lado das folhas de shissô na massa restante, frite e escorra.
Sirva o mix de tempurás acompanhado dos gomos de limão e de um potinho com matchá e flor de sal.

*Receita cedida pela chef Telma Shiraishi.

Mousse de Nutella com 2 ingredientes

Ingredientes:

* 400 ml Creme para Chantilly

(pode substituir por Nata 

ou Creme de leite fresco)

* 350 g de Nutella

Modo de fazer assista o vídeo no link:

https://www.youtube.com/watch?v=mKD6WDzmgOM&feature=youtu.be

Torta Portuguesa muito fácil- receita da Vó Lurdes

Massa:

4 ovos
3 xícaras de trigo
1 xícara de óleo
1 colher de fermento
meia colher de sal
400ml de leite

Recheio:

200g de presunto
3 ovos cozidos picado
200g de mussarela ralado
1 lata de seleta de legumes
1 tomate picado em rodelas
1 cebola picada
Orégano á gosto
Molho de tomate

Modo de Preparo, assista o vídeo abaixo:

Bolinho de Feijoada

Ingredientes:

1 litro de água
250 g de feijão preto
50 carne de sol ( ou carne seca) dessalgada cortada em cubos pequenos
50g lombo suíno dessalgado cortado em cubos pequenos
50g costela suína dessalgada
1/2 unidade de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
1/2 unidade de paio cortado em rodelas
1 folha de louro grande
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
1/2 xícara (chá) de farinha de mandiocacrua
2 colheres (sopa) de polvilho azedo
150g bacon cortado em cubos pequenos (para o recheio)
150 linguiça calabresa defumada cortada em cubos pequenos (para o recheio)
1 maço de couve manteiga fatiado
5 unidades de ovo batido (para empanar)
200 farinha de rosca (para empanar)
1 litro de óleo (para fritar)

Modo de preparo:

Feijoada:

Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão preto Camil, a carne seca, o lombo de porco, a costelinha, a linguiça calabresa fatiada em rodelas, o paio e o louro. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo a pressão antes de abrir. Retire a folha de louro e a costelinha. Separe o osso e a carne da costelinha. Reserve. Coloque todo conteúdo da panela e a carne da costelinha reservada no liquidificador. Bata até ficar homogêneo, se necessário adicione meia xícara (chá) de água fervente para facilitar o batimento.

Massa:

Em uma panela grande aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho até dourar levemente. Adicione a mistura do liquidificador e refogue. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca crua e cozinhe, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Reserve até amornar. Junte o polvilho azedo e amasse até ficar homogêneo.

Recheio:

Em uma frigideira coloque o bacon, os 150g de linguiça calabresa cortada em cubos e frite na própria gordura, em fogo médio, por 5 minutos ou até dourar levemente. Adicione a couve, misture rapidamente e retire do fogo.

Montagem:

Divida a massa em 30 porções. Abra cada porção de massa na palma da mão, coloque um pouco do recheio no centro e modele no formato de um bolinho. Empane com o ovo e a farinha de rosca. Em uma panela pequena, aqueça o óleo em fogo alto e frite de 4 a 6 bolinhos de cada vez. Sirva em seguida.

Sequilhos de Leite condensado Fácil

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
250g de amido de milho
100 g de coco ralado
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo

Modo de Preparo:

Em uma bacia coloque todos os ingredientes e amasse até formar uma massa homogênea que solta das mãos.Faça rolinhos com a massa e corte em quadradinhos com a faca. Unte uma assadeira com trigo e manteiga e leve os biscoitos ao forno baixo até dourar.

Rocambole de doce de leite

Ingredientes:

3 colheres de sopa de manteiga/margarina
3 ovos
1 copo ou xícara de farinha de trigo
1 copo ou xícara de açucar
1 colher de sopa de fermento em pó

Recheio e acabamento: 

1 lata de leite condensado
1/2 xícara de açucar
1/4 xícara de canela em pó

Modo de Preparo:

Cozinhar a lata de leite condensado numa panela de pressão por aproximadamente 50 min
Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, em seguida a farinha e o fermento
Untar uma forma com bastante manteiga, colocar a massa batida na forma, e levar ao forno pré-aquecido por 5 a 8 minutos(não deixar a massa dourar)
O leite condensado já deve estar cozido e esfriado
Tirar a massa do forno e colocar sobre um pano molhado
Espalhe o leite condensado(agora doce de leite) sobre a massa
Enrole a massa com o doce de leite, e polvilhe açúcar e canela.

Conhecendo a DIETA LOW CARB

Hoje eu vou falar dessa nova forma de alimentação , tão falada,
a chamada "DIETA LOW CARB", que como o próprio nome já diz: 

LOW CARB = BAIXO CARBOIDRATO.

A dieta low carb propõe reduzir a quantidade de carboidratos ingeridos. A orientação em uma alimentação convencional é que 50 a 55% do que é ingerido no dia seja carboidrato. Já nos métodos low carb, o macronutriente pode compor entre 45% a 5% do que é consumido em um dia. É importante ressaltar que a redução extrema de carboidratos, algo abaixo de 40%, até proporciona o emagrecimento, porém ele não será saudável e pode ter uma série de consequências graves para a saúde. Os carboidratos incluem alimentos como arroz, macarrão, pão e batata.

Resumindo, a dieta LOW CARB defende a redução drástica no consumo de carboidratos, uma vez que esses alimentos são ricos em açúcares de rápida absorção pelo corpo.

Segundo os que defendem a dieta, após alguns dias de armazenamento de gordura, o corpo carente de carboidratos passa a fazer o inverso, queimando as gorduras armazenadas no corpo para obter energia para as atividades cotidianas.

Mas ATENÇÃO !!!

Entendam que, sem a glicose obtida dos carboidratos, o corpo primeiro busca a glicose do fígado e dos músculos e só depois a gordura do corpo – o que resulta em uma grande perda de massa muscular e isso pode levar a danos graves para a saúde e além desses danos, após a finalização da dieta pode ocorrer o “efeito sanfona”, ou seja, como acontece na maioria das dietas, quando encerra-se a restrição e retoma-se o consumo de carboidratos, rapidamente todo peso perdido pode ser recuperado.

Num apanhado geral do que se sabe sobre a famosa dieta LOW CARB, há que se ressaltar:

* PONTOS POSITIVOS >>> Perda de peso acelerada ( sem esquecer que pode haver não só perda de gordura, mas também perda de massa muscular )

* PONTOS NEGATIVOS >>> falta de glicose, o que pode ocasionar alguns sintomas como : tonturas, desmaios e diminuição da concentração; bem como, aumento nos níveis de ácido úrico e a perda de potássio, desidratação, perda de massa muscular, fadiga excessiva e sobrecarga dos rins e do fígado.

Novas dietas aparecem todos os anos, eu resolvi falar sobre essa nova dieta, porque as pessoas precisam entender que, não se pode apenas iniciar uma dieta por conta própria, sem antes saber todos os pós e os contras, eu recomendo de preferência, que se busque a orientação de algum profissional no assunto. Seguir o modismo pode acarretar sérios danos a nossa saúde, por isso, busquem maiores informações antes de iniciar novos hábitos alimentares.

DISCIPLINA + MODERAÇÃO + ORIENTAÇÃO  

= CONTROLE DO PESO PERMANENTE

BOA DIETA ! ( DE FORMA SEGURA !! )

Sugestão de Guia Alimentar, clique no link abaixo:

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Torta Salgada de Couve-flor Low Carb

Ingredientes:

600 g de couve-flor cozida 

1 col chá de sal pimenta do reino a gosto 

Noz moscada a gosto 

4 ovos 

2 xícara de farinha de aveia ou outra sem glúten (amaranto, grão-de-bico, feijão branco) 

1 cebola picada 

1 dente de alho 

1 cenoura ralada 

Frango desfiado

 2 Tomates picados ou tomatinho cereja a gosto 

Salsinha a gosto 

Azeite 

Sugestões de recheio: espinafre, tomate seco, queijo, frango, carne moída, alho-poró, aspargos…. Comece refogando no azeite, a cebola o alho e o frango. Acerte temperos de sal e pimenta do reino, coloque os tomates, a cenoura e deixe apurar. Finalize com a salsinha. Num liquidificador ou processador, bata a couve-flor, os ovos, o sal, acerte temperos de pimenta do reino, noz moscada. Depois de batido, misture o recheio à massa. Unte uma assadeira com óleo, leve para assar em forno preaquecido 180 graus por uns 20 minutos aproximadamente.

Batata doce: ajuda a emagrecer e proporciona saciedade

A batata-doce surge cada vez mais como um alimento chave para a manutenção de um organismo saudável. Além de ser barata e de estar disponível em todas as épocas do ano no Brasil, ela pode ser utilizada nas mais diversas receitas. Estudos apontam que dependendo de sua dieta e estilo de vida, a batata-doce emagrece, auxilia no controle da glicemia e mantém o colesterol ruim baixo.

Os benefícios da batata doce estão comprovados pela ciência, incluindo seu potencial de emagrecimento. Claro que nenhum alimento por si só é capaz de fazer uma pessoa perder peso. Isso vai depender de muitos fatores, incluindo a forma como você se alimenta, a maneira como você vive e de que modo cuida de sua saúde.

Fato é que, a batata-doce realiza diversas ações no organismo. Muitas delas em conjunto são capazes de fazer uma pessoa perder peso. Por ser rica em fibras, ela é considerada um alimento com médio índice glicêmico, ou seja, aumenta gradualmente a glicemia. Dessa forma os carboidratos são digeridos mais lentamente, fornecendo energia ao organismo de forma gradual não elevando os níveis de insulina e assim podem auxiliar na perda de peso, pois os picos de insulina no sangue estimulam o organismo a estocar gordura localizada.

O fato de ser uma fonte gradual de energia faz com que a batata doce seja um alimento essencial para quem pratica atividade física. Isso porque ela possibilita que esses indivíduos tenham energia para disponibilizar para os músculos durante a atividade física, não levando-os à hipoglicemia de rebote, queda brusca dos níveis de glicose quando consumimos alimentos com alto índice glicêmico no pré treino - levando a tontura, náuseas e até mesmo desmaios durante a prática de atividade física. Além disso a batata doce pode ser consumida com a intenção de ressíntese de glicogênio muscular - estoque de glicose dos músculos.
Benefícios da batata doce para pacientes diabéticos

Seu consumo é indicado a pacientes diabéticos, uma vez que possui alto teor de amido resistente - fibra digerida lentamente. A batata doce em si, não previne ou cura a doença mas pode ajudar a diminuir os riscos de picos de glicose sanguínea. Esses picos de insulina são um dos responsáveis justamente por armazenar gordura no corpo. Como esse alimento tem boa quantidade de fibras e hidratos de carbono complexo, ele reduz o apetite e aumenta a sensação de saciedade, o que ajuda a comer menos.Esse mecanismo é de extrema importância ao organismo uma vez que poupamos mais o pâncreas, produzindo quantidades baixas de insulina, hormônio que capta a glicose para combustível celular, podendo assim diminuir o risco de diabetes.

Por fim, a batata-doce fornece boa quantidade de energia para o corpo. E sabe o que é melhor? Ela faz isso lentamente. Por isso consumir esse alimento antes da prática de exercícios mantém você se exercitando por mais tempo e aumenta a troca de massa gorda por massa magra. Dessa forma, portanto, entende-se que, sim, a batata-doce emagrece.

Recomenda-se o consumo desse tubérculo cozido ou assado em forma de purês, sopas, picadinhos. Se ainda quiser aumentar a propriedade funcional deste tubérculo ele pode ser consumido com especiarias como canela, curry, açafrão, alecrim, tomilho, dentre outras.

Receitas saudáveis para as crianças

Quem nunca sofreu para convencer as crianças a comerem comidas saudáveis ,  e o mais difícil, fazer com que elas gostem de comer essas tais coisas saudáveis.

Esse problema vem atravessando os anos e parece que agora, 

com essa enxurrada de "fast food", essa tarefa ficou mais complicada ainda.

Devido a isso, muitas mães precisam "ser de circo" para fazer os filhos comerem melhor, e usam de diversos truques para manterem suas crianças saudáveis.

Crianças estão em permanente crescimento e é essencial que sua alimentação contenha opções com nutrientes capazes de fornecer energia e matéria para o seu desenvolvimento. Mas, não são apenas as refeições principais que determinam uma alimentação infantil saudável. Sabe escolher e combinar determinados alimentos para os lanches intermediários também é muito importante.

Alimentação saudável para crianças: como estimular?

* Envolva a criança em todo o processo da alimentação: convide-a para ir junto com você comprar a comida, deixe-a manusear e ajudar a escolher as frutas e vegetais mais bonitos. Na hora de preparar, chame-a também para ficar perto de você.

* Apresente o prato de forma atrativa. Você pode fazer bichinhos usando pedaços dos alimentos, cortá-los em formatos de estrela ou coração ou ainda montar rostos sorridentes no prato.

* Para introduzir novos alimentos no cardápio de maneira suave, combine com a criança de ela experimentar um novo alimento por semana. Depois, desafie-a listar seus favoritos, lembrar-se dos nomes, cores e descrever o gosto.

* Se a criança não quiser comer o prato que você colocou à mesa, só ofereça comida novamente na próxima refeição. Muitas vezes, o alimento não é aceito porque a criança sabe que você oferecerá outro logo em seguida com medo de que ela fique com fome.

* Não é preciso tirar do cardápio radicalmente alimentos que a criança gosta. Procure substituí-los gradativamente: por exemplo, substitua empanados congelados por peito de frango em algumas refeições semanalmente, até eliminá-los de vez.

* Não exagere ao montar o prato da criança. Ver o prato mais cheio do que é capaz de comer, pode desestimulá-la. Coloque porções moderadas de alimentos e, se necessário, repita.

* Misture vegetais cortados em alimentos que a criança gosta, naturalmente eles começaram a fazer parte do paladar dela. Vale misturar cubinhos de cenoura, beterraba, abobrinha, por exemplo, na carne moída, no arroz, no purê de batatas, na lasanha, entre outros.

* Deixe as frutas expostas à vista da criança ou já lavadas e cortadas dento da geladeira. Assim, no meio da tarde, elas serão opções de lanches saudáveis e fáceis para matar a fome.

Buscando por receitas saudáveis, eu recomendo esse link :

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